آیا روغن‌ها را باید در یخچال نگهداری نمود؟

عواملی همچون هوا، رطوبت، نور، درجه حرارت موجب فساد روغن و چربی می‌شوند.از نشانه‌های فاسد شدن روغن، تندو تیز شدن آن است.

عوارض استفاده ناشی از روغن فاسد، تصلب شرایین، سرطان، پیری زودرس، ایسکمی قلبی و مغزی و اختلالات کبدی می‌باشد.

نکات قابل توجه در هنگام خرید:

1. به مشخصات برچسب کالا مانند نوع فرآورده، پروانه ساخت، نام شرکت سازنده، شرایط نگهداری، تاریخ تولید و انقضا توجه نمود.
2. بسته‌بندی محصول بدون آسیب‌دیدگی باشد و در محیط دور از رطوبت، نور و دمای بالا نگهداری شده باشد.
3. مدت زیادی از زمان تولید آن نگذشته باشد.
4. از خرید روغن‌هایی با ظروف شفاف که پشت ویترین فروشگاه‌ها و در معرض مستقیم نور هستند، اجتناب کنید.

نکات قابل توجه در هنگام استفاده در منزل:

1. به هنگام طبخ، از حرارت ملایم در زمان کوتاه استفاده شود.
2. از مصرف مجدد روغن حرارت دیده پرهیز شود.
3. روغن داغ شده را مجددا به ظرف اصلی برنگردانید.
4. درب ظرف نگهداری روغن باید به خوبی بسته شود و مدت نگهداری روغن‌های مایع حتی‌الامکان، کوتاه باشد.

پیشنهاد می‌شود:

این نکته قابل ذکر است که در اثر سرمای یخچال، روغن جامد سفت‌تر و روغن مایع غلیظ و کدر می‌شود که در دمای محیط به حالت طبیعی برخواهند گشت.