مزایا و معایب مصرف کره گیاهی و کره حیوانی

از آنجا که 25 تا 30 درصد انرژی مورد نیاز روزانه بدن توسط چربی‌ها تامین می‌گردد، توصیه می‌شود مصرف کره گیاهی(مارگارین) در رژیم غذایی محدود شده و استفاده از کره حیوانی(به دلیل غلظت پایین اسیدهای چرب ترانس نسبت به کره گیاهی) پیشنهاد می‌شود.

کره گیاهی(مارگارین) از ترکیب آب یا شیر و فرآورده‌های آن با روغن‌ها و چربی‌های مجاز خوراکی تولید می شود که مقادیری نمک، طعم دهنده‌، آنتی اکسیدان، ویتامین و امولسیون کننده نیز به آن اضافه می‌گردد.

مصرف کره گیاهی به دلیل بالا بودن کالری و اسیدهای چرب ترانس، باعث افزایش کلسترول بد (LDL)و کاهش کلسترول خوب(HDL) شده، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش داده و در ایجاد زخم‌های گوارشی و دیابت نوع 2 نقش دارد، همچنین با تضعیف سیستم ایمنی بدن موجب التهاب و واکنش‌های آلرژیک می‌شود.

کره حیوانی منحصرا از شیر و فرآورده‌های حاصل از آن نظیر خامه تولید شده و برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی لازم است.