سیب آلوده به کپک باید به طور کامل دور ریخته شود.
خراش‌هایی که در حین حمل، نقل و نگهداری محصول در منزل ایجاد می‌شوند به عوامل قارچی اجازه می‌دهند تا محصول را آلوده کند.
عامل کپک آبی، خاکستری، رنگ آبی تا سبز، خاکستری و قهوه‌ای، همچنین سیاه از مهم‌ترین کپک‌های آسیب‌رسان به سیب هستند.
برخی از این کپک‌ها با تولید سم مایکوتوکسین خاصیت سرطان‌زایی، ناقص الخلقه‌زایی و جهش‌زایی دارند و برخی دیگر موجب واکنش‌های آلرژیک و مشکلات تنفسی می‌شوند.
راه‌های پیشگیری از کپک‌زدگی:
- بعد از شست و شو، سیب‌ها را خشک کرده و در کیسه پارچه‌ای در یخچال نگه دارید.
- قرار دادن یک قطعه اسفنج در یخچال، موجب جذب رطوبت و آب اضافی شده و از کپک‌زدگی جلوگیری می‌کند.
- سیب‌ها را نباید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد زیرا با متصاعد کردن گاز اتیلن و دی‌اکسید‌کربن، موجب افزایش حرارت و رطوبت می‌شوند.
- وجود تنها یک سیب فاسد باعث سرایت کپک به سایر میوه‌ها می‌شود.
